Жареная кимчи со свининой и рисом. Кимчи с рисом

Жареная кимчи со свининой и рисом

300-400 граммов жирной свинины

1 луковица

2 столовых ложки растительного масла

100 мл соевого соуса

300 граммов готовой кимчи

Чашка риса

Конвертер

Популярное корейское блюд на ленивый русский лад.

Самое вкусное блюдо на свете, лично для меня. Ну и для того, чтобы разнообразить без особых усилий повседневное семейное меню, оно подходит идеально.

Тем более, что готовить там совершенно нечего, и вы сами сейчас в этом убедитесь.

О том, как в домашних условиях быстро (насколько возможно) засолить кимчи (она же чим-чи, она же чимча, она же элла кацнельбоген, она же валентина панияд) я писала на crevetke

Но я вам искренне советую этим не заморачиваться, и купить готовую.

Рис желательно использовать круглый, но при наличии отсутствия подойдет и жасмин с басмати.

Главное не используйте пропаренный рис.

Чашку риса хорошо промойте в сите под проточной водой.Выложите в кастрюлю. Влейте 1,5 чашки воды. Поставьте рис на огонь, чуть выше среднего.После того как рис закипит, варите его 5-7 минут, до того момента, как рис начнет подниматься над уровнем воды. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте в сторону. Он сам дойдет до нужной кондиции. Солить рис не нужно!Очистите луковицу и порежьте любым способом (кубиком, полукольцами – разницы нет).

Свинину порежьте крупными кусками, как на гуляш.

Поставьте на огонь сковороду. Выложите лук, влейте масло.

Обжарьте лук помешивая периодически. Примерно 2-3 минуты.

Затем выложите в сковороду свинину и размешайте с луком.Жарьте свинину на сильном огне, помешивая.До того момента, как мясо поменяет цвет.Затем полейте мясо половиной соевого соуса.

Кимчи порежьте кусочками поменьше. Если она нарезана не сильно крупно, то делать этого не обязательно.Выложите кимчи, вместе с жидкостью в которой она хранится, в сковороду к мясу.И продолжая помешивать, обжарьте кимчи с мясом ещё три минуты.А затем накладывайте рис в глубокую тарелку (в глубокой вкуснее).Сверху выкладывайте свинину с кимчи. И побольше))И поедайте урча, запивая зеленым чаем или пивом.

Обязательно к каждому кусочку мяса зачерпывайте пресный рис – он не только гарнир, но и абсорбент, который уравновешивает острый вкус мяса.

И кажется – вот вроде ничего особенного. А увидите, через неделю-другую, на вопрос что готовим сегодня? прозвучит: может той корейской еды, что в прошлый раз?.

Понравилась запись?

Или расскажите друзьям:

Добавлено 8.09.2016

www.ru-kitchen.ru

Рецепт жареного риса с кимчи (кимчхи) с фото

Жареный рис с кимчхи (рецепт с фото) | Японская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.Просмотров: 4681

    Кимутитяхан, или Жареный рис с кимчи (кимчхи), - один из многочисленных рецептов жареного риса в азиатской кухне. Как ни странно, хотя кимчи (кимчхи) родом из Кореи, все же родина жареного риса с кимчхи - это Япония. Считается, что кимчхи появилось в Корее в XIII веке, а в XVI веке попало в Японию. Свою современную популярность в Японии эта корейская маринованная закуска приобрела в середине 70-х годов XX века. К началу 80-х это уже переросло в бум. А соус кимчхи с успехом используют для приготовления острых и запеченных суши - его смешивают с соевым майонезом, и получается спайси-соус.   Но кимчхи можно использовать и по-другому. Жареный рис с кимчи - оригинальное и вкусное блюдо, своей остротой оно «бодрит» и согревает. Впрочем, степень остроты готового блюда зависит от количества кимчхи. Острая маринованная капуста отлично сочетается с жареным яйцом и отварным рисом. Блюдо готовится быстро, к тому же бюджетно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):отварной рис (вчерашний) - 2 чашки (примерно 400 г),куриное яйцо – 2 шт.,капуста кимчи – 200 г,грибы шиитаке – 3 шт.,зеленый лук – 1 стрелка,чеснок – 1 зубчик,соль – ¼ ч.л.,растительное масло – 2 ст.л. 

Заранее отварить длиннозерный рис (басмати или жасмин), с таким расчетом, чтобы он провел ночь в холодильнике. (См. как варить рис).Непосредственно перед приготовлением блюда замочить в теплой воде грибы шиитаке на 30 минут.Ополоснуть стрелку зеленого лука, отделить зеленую часть стрелки от белой и нарезать их колечками. Сложить нарезанные зеленую и белую части отдельно.Яйца разбить в подходящую плошку и немного взбить их, как для омлета.Капусту, маринованную с кимчхи, измельчить в мелкие кубики.Чеснок почистить и мелко нарубить.Отмокшие грибы отжать от лишней влаги, удалить остатки жестких ножек. Нарезать грибы мелкими кубиками. 

Вскипятить в небольшой кастрюльке воду и бланшировать пару минут кусочки грибов шиитаке, затем воду из кастрюльки слить, а грибы откинуть на сито, ополоснуть холодной водой и оставить, чтобы дать стечь воде.В воке (или просто на сковороде) разогреть на среднем огне 1 ст.л. растительного масла и вылить в вок взбитую яичную массу. Жарить, постоянно помешивая, чтобы разделить яичную массу на мелкие кусочки. Вынуть из вока получившуюся массу на тарелку и отложить в сторону. 

В чистом воке разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить в нем чеснок, белую часть зеленого лука, грибы шиитаке и капусту кимчхи, помешивая, в течение 1 минуты.Добавить в вок отварной рис и яичную массу, посолить и жарить, помешивая, 1-2  минуты, чтобы прогрелся рис. 

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку или в пиалу, посыпать колечками зеленого лука (можно посыпать и черным кунжутом) и подавать горячим. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела "Японская кухня"

kungpao.ru

Рецепт: Сундэ - корейская кровяная колбаса

Ингредиенты: кровь - 500 мл;рис отварной - 600 гр;жир внутренний свиной - 250 гр;кимчи - 300 гр;морковь - 100 гр;лук репчатый - 400 гр;чеснок - 60 гр;черева свиная - 2 метра;сахар - по вкусу;соль - по вкусу;сухой бульон - по вкусу;перец черный молотый - по вкусу

А сейчас, давайте приготовим один из возможных рецептов сунде. на мой взгляд самый простой и доступный по ингредиентам.

Для начала ставим отваривать рис, нам нужно 600 гр отварного риса.ока рис варится и остывает, подготавливаем все остальное.

на мясорубке провернем внутренний жир, чеснок и лук. количество жира можно варьировать, и кстати его уже уменьшила, на это количество риса и крови рекомендовалось 500 гр, по мне это крайне много.

Одну небольшую морковку и кимчи мелко шинкуем, чем мельче, тем лучше. Как приготовить кимчи, я уже писала и не раз, так что останавливаться на этом не будем. Кто не видел, можете посмотреть тут свежее кимчи или тут классическое кимчи

Смешиваем все ингредиенты в большой миске или тазике

Добавляем кровь и специи

Специи могут быть любыми, на ваш вкус. Стандартно добавляют сухой бульон, соль, сахар и перец, но например я перец добавлять уже не стала, так как у меня очень острое кимчи, все остальное так же добавляется по вкусу.

Очень хорошо все перемешиваем, сгустки крови разминаем руками. Либо заранее кровь взбейте в блендере, мне эта идея пришла в голову позже))

Теперь берем пакетик или кусочек пищевой пленки, кладем в него ложечку смеси и варим 1-2 минутки, достаем, пробуем, если чего то на ваш вкус не хватает, то добавляем нужных специй. Повторяем процесс до тех пор, пока вас не устроит вкус.

Меня лично все устроило с первого раза, так что приступаем к набивке кишок.Для этого нам потребуется горлышко от любой пластиковой бутылки

Так как процесс этот маркий и подразумевает использование двух рук, а готовила я одна, сфотографировать эту часть приготовления не вышло. Но думаю тут будет все понятно и на словах.Берем кишку и одеваем один её кончик на горлышко.

Держим рукой и как через воронку наполняем кишку содержимым. Второй конец лучше сразу не завязывать, что бы было куда выходить воздуху, просто забивайте кишку аккуратней или придавите его чем нибудь. Набить следует плотно, но не под завязку. по краям оставляем свободные сантиметра 3-4, что бы связать колбаску колечком.

Так как дело это достаточно грязненькое, колбаску перед варкой лучше обмыть. Из данного количества продуктов, получилось у меня 5 колечек

Далее в кипящую воду опускаем нашу колбасу, ждем когда вода опять закипит и варим 7-8 минут.

К моменту закипания воды, кровь уже немного схватилась, так что пора колбаску протыкать иголочкой по всей длине, не бойтесь, не лопнет. А вот если этого не сделать, то лопнет обязательно))

Достаем готовое сунде из воды и охлаждаем.Вот такие колбаски у нас получились

Сунде подают как самостоятельное блюдо с соусами, а так же жарят, используют в рагу и супах. Хранить его можно в холодильнике 3-4 дня или в морозилке несколько месяцев.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Смотрите также

• Калорийность рис сухой
• 
  Приготовление пропаренного риса
• Рис тушеный калорийность
• Однокоренные слова рис
• 
  Рис при холестерине
• 
  Гусь с рисом
• 
  Холестерин и рис
• 
  Свекла с рисом
• 
  Для волос рис
• 
  Рис разгрузочный день
• 
  Разгрузочный день рис